Welkom! Op teriyaki.nl vindt u recepten voor authentieke Japanse teriyaki en voor heerlijke teriyaki sauzen. Ook hebben we recepten voor Koreaanse teriyaki en informatie over de vele toepassingen van heerlijke mirin in de Japanse keuken.
Het woord “teriyaki” is een combinatie van twee Japanse woorden: ‘teri’ betekent glans en ‘yaki’ betekent grill of rooster. Om een teriyaki gerecht te maken, moeten de ingrediënten eerst een tijdje gemarineerd of op zijn minst ingesmeerd worden met teriyaki saus. Daarna worden de ingrediënten geroosterd of gegrild.
Dit zijn recepten voor het echte teriyaki. Tegenwoordig wordt elk gerecht dat met teriyaki saus gekookt is “teriyaki” genoemd, of de ingrediënten echt Japans zijn of niet.
Echte teriyaki bevat versnipperd gember en gehakte uien. Het gerecht krijgt tijdens het koken meerdere lagen teriyaki saus en wordt met een extra laag saus ‘gelakt’ zodra het klaar is. Het beste is om het vlees herhaaldelijk in de marinade te dompelen tijdens het grillen. Het vlees of tofu moet minstens 24 uur marineren voor het koken.
Teriyaki geeft een heerlijke smaak aan de ingrediënten. Maar het is helpt wanneer de ingrediënten vanzelf een goede smaak hebben. Daarom raden wij aan om alleen maar biologische ingrediënten te gebruiken van locale biologische boeren. gebruik geen ingrediënten die uit de gangbare landbouw of bioindustrie komen. Gebruik groenten die niet bespoten zijn met nare giffen. En vlees dat niet opgepompt is met steroïden, en volgespoten is met antibiotica. Eet geen dieren die in kleine hokken hebben geleden, zonder buiten te kunnen lopen, of van zonlicht genieten. De teriyaki recepten zullen zo veel beter smaken als u eerlijke verse ingrediënten gebruikt.